☆自家製の塩麹☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールの中で、麹を手で適当にほぐします。（大雑把で大丈夫）
2. 2 ほぐした麹に塩を入れて均一になるように混ぜ合わせます。
3. 3 混ぜ合わせたら水を入れて更に混ぜます。
   水は、麹全体がうっすらと水に浸る程度です。
4. 4 そしたら、保存容器に入れます。（しっかり閉めないで、フタに隙間を作ってください）
   
   あまり暑くならない直射日光があたらない室温に１週間から１０日ほど保管します。
5. 5 麹と水が分離するので、１日１回はかき混ぜて発酵を促進させます。
   
   最初は沢山水を吸うので、無くなったら浸る程度の水を追加します。
6. 6 出来上がった塩麹は、冷蔵庫で保管します。（半年くらい保存可能）
   
   たまに水と分離していたら混ぜてあげてください。