豚汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ごぼうは薄いささがきにして水につけてアクを抜きます。だいたい30分くらい。

   

2. 2 にんじん、だいこんは厚さ3mm位のイチョウ又は半月切り

   

3. 3 あく抜きこんにゃくはよく濯いでから
   薄く乱切りか短冊に。
   小さめにお願いします。

   

4. 4 油揚げは短冊。
   太めがおすすめです。

   

5. 5 豆腐はおおきめの
   さいの目切り。

   

6. 6 長ネギは1cmの斜め切りに。

   

7. 7 豚肉薄切りは一口大に。
   バラ肉がおすすめですが
   どこの部位でもいいです。
   外もも、肩肉、細切れなど何でも可。
   安いので充分です。
8. 8 鍋に水を張り、
   煮えにくいものから先に全ての具をいれます。
   豚肉→ごぼう→にんじん・だいこん→こんにゃく→ねぎ・豆腐・油揚げの順。

   

9. 9 鍋にめんつゆ3倍を大さじ1、みそを大さじ1溶かしたら強火で点火して沸騰させます。
   沸騰したらアクを取ってください。
   ※めんつゆのかわりに本だし大さじ1としょうゆ小さじ1でも可。

   

10. 10 沸騰したら
    落とし蓋と蓋をして
    弱火で20分くらい。にんじんがやわらかくなるまで煮込みます。たまにアクを取ります。
    蓋は閉めてください。

    

11. 11 具に火が通ったら残り分量の味噌を溶いて味を整えます。
    味噌は水300ccにつき大さじ1位で調整してください。

    

12. 12 中火でひと煮立ちさせて完成です。
    好みでラー油かごま油を少し入れると香りがよくなります。