深川飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 米を流水でといでボールに入れて水（分量外）に30分程度浸水しておきます。

   

2. 2 あさり煮込みを作ります。
   鍋（小さめがいいです）に水、顆粒だし、薄口醤油、酒を入れて中火で沸騰させたら蓋をして弱火で5分煮込みます。
   煮込んだら15分程度放置して余熱を取ります。

   

3. 3 米の水をよく切ります。
   米を炊飯器の内釜にいれたらあさり煮込みをだしごと全て入れます。
   炊飯器を90分後にセットして炊飯します。

   

4. 4 ご飯が炊けたらアナゴ蒲焼き（惣菜）を温めます。温めたら2cm幅で短冊切りにします。
   添付調味料があればかけてください。

   

5. 5 ※蒲焼きはうなぎでもいいですが・・・。
   高いです。実際の深川飯はハゼの蒲焼きも入っていますが簡単には手に入らないです。
6. 6 錦糸卵を作ります。〇を全てボールに入れて卵をよく溶きます。

   

7. 7 フライパンに油をひいて加熱しながらなじませます。

   

8. 8 本来は薄焼き玉子を作って千切りなのですが
   厚焼き卵にして細く切ってもできます。
   焼きながらヘラで軽くまとめます。

   

9. 9 厚焼き卵を包丁で数回スライスし、重ねたまま千切りにすると錦糸卵の完成です。
   多少太くても大丈夫です。

   

10. 10 炊飯が終わったら味付け海苔をハサミを使って細切りにします。

    

11. 11 あさりごはんを盛りつけて刻んだ味付け海苔の半量と錦糸卵をまんべんなくのせます。

    

12. 12 アナゴ蒲焼きを載せて完成です。
    上から残りの海苔と卵を上からまぶします。
    好みで薬味（薬味ねぎや三つ葉など）を載せて出来上がりです。