大きい肉団子の中華風煮込み(獅子頭) レシピ・作り方

Name: 大きい肉団子の中華風煮込み(獅子頭)
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: ◎豚ひき肉(合挽きでも) 250g; ◎木綿豆腐(水切りしておく) 1/3丁; ◎干し椎茸(水で戻しみじん切りにする) 3枚; ◎白ねぎ(みじん切りにする) 1/2本; ☆酒 大さじ1/2; ☆塩 小さじ1/3; ☆こしょう 少々; ☆おろし生姜 10g; ☆溶き卵 大さじ2; ☆ごま油 小さじ1/2; ●だし(水＋粉末だし小さじ1/2) 600cc; ●醤油・酒 各大さじ3; ●砂糖 大さじ1と1/2; 塩 小さじ1/2; 白菜(ざく切りにする) 300g(4〜5枚); 水溶き片栗粉(水・片栗粉) 各大さじ1; オリーブオイル 少々

約30分
300円前後

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げんこつほどに大きく作った肉団子を煮込んだ中国の伝統的な料理です‼︎お豆腐を練り込んだ肉団子はふわふわジューシー‼︎たっぷりの白菜とともに土鍋で煮込みました‼︎

みんながつくった数 4 件

材料（3人分）

◎豚ひき肉(合挽きでも) 250g
◎木綿豆腐(水切りしておく) 1/3丁
◎干し椎茸(水で戻しみじん切りにする) 3枚
◎白ねぎ(みじん切りにする) 1/2本
☆酒大さじ1/2
☆塩小さじ1/3
☆こしょう少々
☆おろし生姜 10g
☆溶き卵大さじ2
☆ごま油小さじ1/2
●だし(水＋粉末だし小さじ1/2) 600cc
●醤油・酒各大さじ3
●砂糖大さじ1と1/2
塩小さじ1/2
白菜(ざく切りにする) 300g(4〜5枚)
水溶き片栗粉(水・片栗粉) 各大さじ1
オリーブオイル少々

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作り方

1 ボウルに◎の材料を合わせます。＊豆腐の水切りはレンジを使うと簡単‼︎500Wで1分〜1分半加熱し水気を切ります(^-^)/
2 ☆の調味料を加えよく混ぜ合わせます。
3 ボウルの中で6個の肉団子を作ります。
4 片栗粉大さじ1を水大さじ1で溶き3の肉団子をくぐらせて焼いていきます。
5 フライパンにオリーブオイルを熱し4の肉団子を全面香ばしい焼き目つけるように焼きます。
6 鍋に●のだし・調味料、5の肉団子とざく切の白菜を入れ煮込みます。白菜は量がとても多いように見えますが、炊いているうちにカサが減っていきます。15分〜20分煮て塩で味を調えます。
7 小さい土鍋に一人前ずつ分けて入れ、春雨と生椎茸も加えて煮てみました‼︎お好みでおろし生姜を添えます。