豚冷しゃぶのぶっかけ冷し素麺＊ほんのり梅味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   三つ葉と壬生菜は３〜４cm幅に切り、よく洗っておきます。

2. 2

   えのき茸は３等分に、しめじはバラしておきます。

3. 3

   豚肉は食べやすい大きさに切っておきます。

4. 4

   梅干しは種を取って包丁でたたいてポン酢と混ぜておきます。

5. 5

   鍋に湯を沸かし塩少々を入れ、三つ葉と壬生菜を入れさっと茹で網ですくって冷水に取り、水気をしっかりと絞っておきます。茹で汁はそのまま使い回します。

6. 6

   ５の鍋に、今度はきのこを入れさっと茹で、ざるに取り粗熱を取ります。

7. 7

   同じ鍋に今度は豚肉を入れ、すぐに火を消し、箸でかき混ぜながら余熱で１〜２分火を通しざるに取ります。ボウルに入れ塩麹と青ねぎを加えて和え冷やしておきます。

8. 8

   オクラは輪切りにし、みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにします。

9. 9

   ５、６、８で下ごしらえした豚肉以外の具材をすべてボウルに入れ、大葉もちぎって加えます。

10. 10

    ４で合わせた梅ポン酢を加え混ぜ合わせます。

11. 11

    素麺を袋の表示に従って茹で、冷水にとってよく水気を切ります。

12. 12

    素麺を皿に盛り、10の具材と、７で調味した豚肉をのせ、冷たく冷やしたそうめんつゆをかけて出来上がりです。