大豆の水煮で◎和の豆カレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 水にだし昆布を３０分以上つける。
   だしパックも入れておく。
2. 2 水を強火にかけ、沸騰直前で昆布だけ取り出す。
   だしパックはそのまま中火くらいで５分煮出す。その後取り出す。
3. 3 玉ねぎは大きくくし切り。
   にんじんは小さめの乱切り。
   さといもは皮をむいて生のまま使用。（今回は冷凍を使ってます）
4. 4 大豆は軽く洗い、水を切る。
   こんにゃくは大豆の大きさに合わせて切る。
   にんにく、しょうがはみじん切り。
5. 5 ごぼうは包丁の背で皮を除き３cm位の斜め切りに。
   酢水にさらす。
6. 6 フライパンに油を引かずにこんにゃくのみ入れ、乾煎りする。
   こんにゃくを一旦取り出す。
7. 7 同じフライパンに少量の油を足し、一口大の大きさに切った鶏肉皮付きのまま皮目を下にして焼く。
   皮目がしっかり焼けたら返して表面を焼く。中まで火が通ってなくてもOK
8. 8 にんにく、生姜のみじん切りを加え、玉ねぎを入れて玉ねぎがしんなりするまでよく炒める。
   にんじん、ごぼう、こんにゃくも加えて全体に油が回るくらいに炒める。
9. 9 炒めたものを②の鍋に里いもと共に入れて強火にかける。
   アクが出たらアクとり。
   蓋をして弱火で１５分煮る。
10. 10 ５分経ったところで大豆も投入し、そのまま煮る。
11. 11 時間になっても蓋を取らずにそのまま放置。
    こうすると煮崩れることなく野菜がどんどんやわらかくなります。
12. 12 カレールーを割り入れ、中火にかけて溶かす。
    とろみがついたら完成。
13. 13 この水の量は箱記載通りです。
    ルーによって異なるので箱記載通りの水分量に調節してください。