野菜の水分で煮込む！ナスたっぷりカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ナスは皮を剥いて１ｃｍ程度の輪切りにしてたっぷりの水にさらしてアクを抜きます。皮は少しぐらい残っても構いません。軽く水を切って容器に入れラップ５００Wの電子レンジで３分加熱します。

   

2. 2 しめじは根本を落としてほぐす、玉ねぎ、トマトは荒めにスライスします。トマトの皮は剥かなくても結構です。

   

3. 3 フライパンにすりおろしニンニクと生姜、挽き肉を入れ中火で加熱します。挽き肉をほぐす感じで炒めます。先程のナスを軽く水を切り容器にラップしてレンジで５００ｗで３分加熱します。

   

4. 4 挽き肉にある程度火が通ったところで、[２]の野菜を加えてさらに炒めていきます。

   

5. 5 全ての野菜がしんなりしたら、加熱し終わったナスを入れて塩小さじ１を入れて炒め混ぜ合わせます。

   

6. 6 フライパンにフタをして弱火で１０分加熱します。途中かき混ぜなくてもいいです。

   

7. 7 カレー粉大さじ３、ケチャップとソース大さじ２、コンソメ１個を加えて木べら等で具材をつぶすようにかき混ぜ合わせます。全体が混ざったらフタをしてさらに１０分煮込みます。

   

8. 8 出来上がりの写真です。目玉焼きを人数分、お好みの固さで準備します。

   

9. 9 ごはんの上にカレーを盛り付け、目玉焼きをのせて出来上がりです。お好みで粗引きコショウを振ります。