レバーを揚げて臭み無し！食べやすいレバニラ炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚レバーは斜めに削ぎ切りにします。大きさは２～３ｃｍ角位がいいです。ボウル等に入れ水洗いをします。途中２～３回水を取り替えて洗っておきます。

   

2. 2 レバーをザルにあけ、軽く水気を切って塩小さじ1/2、料理酒大さじ１を加えて下味をつけます。混ぜて味をなじませて下さい。この間に野菜を切ります。

   

3. 3 ニラは４～５ｃｍに、にんじんも４～５ｃｍの短冊切りに、玉ねぎは繊維に横向きに２～３ｍｍの薄切り、長ねぎはみじん切りにします。

   

4. 4 レバーをザルに空け、キッチンペーパーで表面の水分を軽く拭き取ってから袋に入れ片栗粉を大さじ１入れて全体に揉みこみます。

   

5. 5 フライパンにレバーが浸る位の油で下揚げします。表面がしっかりする位まで２～３分程揚げます。揚がったものをザル等に空けて油を切っておきます。

   

6. 6 揚げ油を空けて、フライパンをキッチンペーパー等で拭いてからサラダ油大さじ１で長ねぎ、にんにく、しょうがを炒めます。焦がさないように、少し色づくだけで大丈夫です。

   

7. 7 玉ねぎ、にんじんを炒めて火が通ったらニラとレバーを入れ炒め合せます。

   

8. 8 ニラに火が通ったら料理酒大さじ２、醬油を大さじ２～３加えて味付けします。塩、コショウで味を整えます。醬油は味見しながら好みの量で。

   

9. 9 味が整ったらごま油を大さじ１加えて、全体に炒めあわせて出来上がりです。

   

10. 10 お好みで粗引きこしょうを振って下さい。