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イタリア風野菜炒めマリネで冷蔵庫を美味しくお掃除♪ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2~3人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
イタリア風野菜炒めマリネで冷蔵庫を美味しくお掃除♪
  • 300円前後

少し時間は掛かりますが、別々に炒めた野菜それぞれの味が際立ちます。

作り方

  • 1

    ボールにオリーブオイル、バルサミコ酢、塩・胡椒・砂糖を混ぜてマリネ液を作って置きます。

  • 2

    オリーブオイル少量(分量外)をフライパンで軽く熱し、大雑把に切って包丁の背で潰した大蒜をゆっくり炒めます。

  • 3

    大蒜にうっすら色が付いたら取り出し、玉葱やセロリ等スープストックになる様な野菜から先に、一つずつ炒めて液に混ぜ込んで行きます。

  • 4

    野菜はざっくり大きめに切った方が美味しいです。それぞれ中火でじっくり少し焦げ目を付けますが、その野菜自体には味付けをしません。トマトを入れる場合は最後に炒めます。

  • 5

    フレッシュ・バジリコを手で千切って入れるか、細切りにするかして加えて良く全体を混ぜ、塩や酸の加減を最後に調整して出来上がりです。

きっかけ

チャプチェの作り方からヒントを得て作ってみました。

おいしくなるコツ

野菜の中に、セロリや人参、玉葱等、スープストックになる様な物が入ると美味しさが増します。熱々の内に食べるのが一番美味しいですが、残って冷蔵庫に入れて冷やして食べても又違った味が楽しめます。獅子唐も良く合います。

レシピID: 1670008487

公開日:2012.07.16

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関連情報

料理名
野菜炒めのマリネ
料理用途
普段の料理

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