八角と花椒香る豚の角煮レシピ・作り方

Name: 八角と花椒香る豚の角煮
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 豚バラブロック 500g; ●八角 2個; ●生姜（スライス） 50ｇ; ●花椒 10粒; ●唐辛子（種抜き） 1本; ●長ネギ（青い部分） 2本; ●紹興酒 100ml; ●料理のための清酒 50ｍｌ; ●醤油 50ml; ●みりん 50ml; ●酢 大さじ2; ●水 500ｍｌ; ●黒糖 70～80ｇ; ●はちみつ金柑 2個; 茹で卵 4個; 小松菜 3把; 人参 2本; 大根 1/2本

1時間以上
1,000円前後

ラン０４０４

家族の大好物豚の角煮♪黒糖でまろやか♪八角と花椒の香りが抜群♪

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材料（4人分）

豚バラブロック 500g
●八角 2個
●生姜（スライス） 50ｇ
●花椒 10粒
●唐辛子（種抜き） 1本
●長ネギ（青い部分） 2本
●紹興酒 100ml
●料理のための清酒 50ｍｌ
●醤油 50ml
●みりん 50ml
●酢大さじ2
●水 500ｍｌ
●黒糖 70～80ｇ
●はちみつ金柑 2個
茹で卵 4個
小松菜 3把
人参 2本
大根 1/2本

作り方

1 豚バラブロックを4～5ｃｍ厚に切ります。
☆脂が多すぎる時はそぎ落とします。
2 豚肉と●を圧力鍋に入れます。
3 落とし蓋をして、しっかり蓋を閉じて加圧します。
おもりおがふれるまで強火→おもりがふれたら弱火で5分→圧が下がるまで放置
4 豚肉を煮ている間に茹で卵を作っておきます。
5 圧が完全に下がったら蓋を開け、冷まします。
☆冷ますことで味が染み込みます。
☆脂が白く固まったら取り除きます。
6 冷めたら豚肉のみ取り出し、大根、人参を入れて、落とし蓋をして圧力鍋で加圧して煮ます。
加圧時間は
おもりがふれるまで強火→おもりがふれたら弱火で約3分→圧が下がるまで放置
7 圧が完全に下がったら、土鍋にすべての材料を移し、茹で卵を加えて煮込みます。
8 食べる直前に八角、唐辛子を取り出し、小松菜を入れて温めて火を通します。
9 小松菜に火が通ったら出来上がりです！
10 お好みで辛子をつけます♪