あっさり豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚バラは食べやすい大きさに切って鍋に入れる。できるだけ重ならないように平らに入れる。

   

2. 2 生姜は薄切りにして入れ、長ねぎの青い部分はキレイに洗って入れる。焼酎と水(分量外)を肉がしっかりかぶる程度に入れる

   

3. 3 ②を火にかけ煮立ってアクが出てきたらアクを取り除き、2時間ほどコトコト煮込む(ストーブの上にのせてもいいですね)
4. 4 ③を一旦完全に冷まします。寒い季節なら一晩置いて置けばいいし、暑い季節なら冷蔵庫に入れます。脂が完全に固まります

   

5. 5 この脂をきれいに取り除きます。(この脂はラードとして炒め物、炒飯に使うと美味しいです)

   

6. 6 多すぎる煮汁は取り分けます。(美味しいきれいなスープです。他の料理に使ってください)

   

7. 7 ヒタヒタより少し少なくした煮汁に、砂糖、醤油を入れ煮込みます。20～30分で食べられます。こってりが好きなら煮汁を煮詰めても○