鶏団子入り♪体が喜ぶ豆乳仕立ての酒粕スープレシピ・作り方

Name: 鶏団子入り♪体が喜ぶ豆乳仕立ての酒粕スープ
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 白菜 1/6個; 大根 1/4本; 舞茸 半パック; えのき 1/2パック; 長ネギ 2/3本; 木綿豆腐300㌘ 1丁; 豆乳 800cc; すりゴマ(白) 大さじ2杯; 水 800cc; ★鶏団子材料★ ー; ★鶏むねひき肉 270㌘; ★長ネギ(みじん切り) 1/3本分; ★味塩コショウ 少々; ★おろし生姜 小サジ1杯; ◆調味料a◆ ー; 酒 大さじ3杯; みりん 大さじ3杯; きび砂糖 小サジ2杯; ◇調味料b◇ ー; 酒粕 80㌘程; だし入り味噌 大さじ2.5杯程; ヤマキ割烹白だし 大さじ4杯; ■仕上げ用■ ー; ゴマ油 少々; いり胡麻(白) 少々

約30分
300円前後

❇❇愛情食堂300縁レシピ❇❇

鶏団子とたっぷりの野菜、豆腐が入った豆乳仕立ての酒粕スープです。
素材の味も味わえる優しいお味に仕上げています♡おかわり必須なのでいつもたっぷり作ります^^;♪

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材料（6人分）

白菜 1/6個
大根 1/4本
舞茸半パック
えのき 1/2パック
長ネギ 2/3本
木綿豆腐300㌘ 1丁
豆乳 800cc
すりゴマ(白) 大さじ2杯
水 800cc
★鶏団子材料★ ー
★鶏むねひき肉 270㌘
★長ネギ(みじん切り) 1/3本分
★味塩コショウ少々
★おろし生姜小サジ1杯
◆調味料a◆ ー
酒大さじ3杯
みりん大さじ3杯
きび砂糖小サジ2杯
◇調味料b◇ ー
酒粕 80㌘程
だし入り味噌大さじ2.5杯程
ヤマキ割烹白だし大さじ4杯
■仕上げ用■ ー
ゴマ油少々
いり胡麻(白) 少々

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作り方

1 木綿豆腐は重りになる皿などをのせ水切りしておく。
2 長ネギは2等分した後縦に切る。
舞茸とえのきは房を分け、大根はいちょう切り、白菜は葉と芯を分け、芯の部分はそぎ切りにする。
3 大きめの鍋に水、大根、舞茸、えのき、白菜の芯を入れ火をつけ、沸騰したら弱火にし蓋をして5分程茹でる。
(野菜が水量より多く山盛りになりますが、大丈夫です。)
4 その間にボウルなどに★鶏団子材料を全て入れ、手でよく捏ねておく。
5 火加減はそのまま弱火の状態で【2】に鶏団子を入れる。

(この時【4】で捏ねたものを手にのせぎゅっと包むようにし、出てきたものをスプーンですくい鍋にポトンと落としていきます)
6 団子を全部入れ終わったらひっくり返してから◆調味料aを全て加え、強火にし一度沸騰させたらすぐ弱火に戻し蓋をして5分程煮る。
7 その間に酒粕をボウルなどに入れ、スプーンなどを使い【6】のスープで酒粕をのばしておく。
8 鍋に豆乳と◇調味料bを全て入れ、鶏団子をつぶさないように全体をそっと混ぜたら白菜の葉を加え、蓋をずらして軽く2～3分程煮込む。
9 そこへすりゴマと、手でちぎった豆腐を加え、蓋をずらして7分程煮込んだら完成！
10 皿によそり、■仕上げ用のいり胡麻をふりゴマ油をたらしたら出来上がり。