グリルで炙る鶏もも肉ときのこのシチュードリア レシピ・作り方

作り方

1. 1 【準備】
   鶏肉は8等分くらいに切り、しめじは房を分け、エリンギは縦に薄めに切り、タマネギは薄めのくし切りにする。
2. 2 鍋に450ccのお湯を沸かし始める。
3. 3 熱したフライパンにオリーブオイルを敷き鶏肉の皮を下にし蓋をして、焼き色がつくまでそのまま3～4分程焼く。焼き色がついたら返し◇調味料①◇の塩とコショウを振り焼き色がつくまで焼く。

   

4. 4 そこへ、しめじ、エリンギ、バターを入れ、きのこ類に鶏肉から出た旨みを吸わせながらバターと馴染ませるようにフライパンを振りながら軽く炒める。

   

5. 5 沸騰した【2】に【4】を全て入れる。

   

6. 6 灰汁を軽くとってから◇調味料②◇を全て加え、蓋をして中火で12～3分程煮込む。

   

7. 7 煮込んだ後の為水分が減った状態の【6】を弱火にし、ローリエを抜いたらルーを加え、ゆっくりと混ぜながらルーを溶かし、それを牛乳で少しずつのばしていき、溶き卵を入れる。

   

8. 8 シチューを好みのゆるさにした全体が馴染んだそこへ◇調味料◇③のナツメグを加え、鍋底を焦がさないようたまに混ぜながら弱火でコトコト5分程煮込む。

   

9. 9 その間にタマネギを軽くだけ炒める。
   （この時軽く炒めるだけにしたいのでタマネギをくし切りする際、薄めにしてます）

   

10. 10 【8】にタマネギを加えたらシチューの仕込み完成！

    

11. 11 ボウルなどに一人前茶碗に軽く1杯分のご飯を入れ、そこにシチューを少し加え混ぜる。（シチューの量はご飯にちょうど混ぜ合わさるくらい）
12. 12 人数分用意した耐熱皿にバターを塗り、そこにシチューと混ぜたご飯を入れ、表面を軽く平らにし、その上に再度シチューのみをのせる。

    

13. 13 そこにチーズをのせ、小さじ1/2程のオリーブオイルを全体にさーっとたらす。

    

14. 14 弱火のグリルに入れ、チーズの表面に焼き色がついたらシチュードリアの出来上がり。
    お好みでパセリなどを振ります。
    （※グリルから取り出す際、火傷に注意して下さい）