豆腐ハンバーグのほうれん草あんかけ レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
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1
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、皿にのせレンジで２分加熱して水気を切る。
長ねぎはみじん切り、玉ねぎは薄切りにする。 -
2
鍋にたっぷりのお湯を沸かして塩を加えてホウレンソウを茹で、冷水で冷ましてから３センチ幅に切る。
１の玉ねぎと水1/2カップ、白だしと酒を加えて中火にかける。 - 3 玉ねぎが半透明になったらホウレンソウを加えてさっと煮込み、同量の水で溶いた片栗粉（大さじ１）を流しいれて弱火でとろみをつけて火を止める。
- 4 ボウルに鶏挽肉、１の木綿豆腐、長ねぎ、卵、片栗粉（大さじ２）、塩を加えて、豆腐の固形がなくなり、粘り気が出るまでよく混ぜ、８等分に分けてハンバーグ型に成形する。
- 5 フライパンを熱してゴマ油をしき、4の肉ダネをくっつかないように並べ、上の面に白ゴマをひとつまみずつ振り、中火で３〜４分ほど焼き、焼き色がついたら返して蓋をし、弱火で３分ほど焼く。
- 6 ５の焼き上がったハンバーグを皿に並べ、３のあんをかける。
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