サーモンソテーの蒸し野菜添え〜ブールブランソースレシピ・作り方

Name: サーモンソテーの蒸し野菜添え〜ブールブランソース
Total time: 1 h
Yield: ４
Ingredients: サーモン ４切れ; 紫芋 小１本; じゃがいも １個; にんじん １／２本; 黄色パプリカ １／２個; アスパラ ３〜４本; （ソース用）玉ねぎ １／２個; （ソース用）白ワイン １カップ; （ソース用）生クリーム １カップ; （ソース用）バター ２０g; （ソース用）レモン汁 大さじ１; 小麦粉 適量; オリーブオイル 大さじ２; 塩こしょう 少々

約1時間
1,000円前後

naokoji0912

少し酸味のきいたクリームソースで、サーモンをさっぱりと食べてください☆

みんながつくった数 0 件

材料（４人分）

サーモン４切れ
紫芋小１本
じゃがいも１個
にんじん１／２本
黄色パプリカ１／２個
アスパラ３〜４本
（ソース用）玉ねぎ１／２個
（ソース用）白ワイン１カップ
（ソース用）生クリーム１カップ
（ソース用）バター２０g
（ソース用）レモン汁大さじ１
小麦粉適量
オリーブオイル大さじ２
塩こしょう少々

アプリで広告非表示を体験しよう

作り方

1 ブールブランソースを作る。
玉ねぎを細かいみじん切りにして白ワインと共に鍋に入れ、強火で1５分ほど煮立てる。（白ワインの水分がほぼ蒸発し、玉ねぎが鍋底を滑る程度まで）
2 サーモンは塩こしょうをしてしばらくおき、出てきた水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取る。
蒸し器を用意し、水を入れて熱しておく。
3 紫芋、じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、にんじん・黄色パプリカは細長くなるように切り、アスパラは下の皮が厚いところをピーラーでむいてから２〜３等分の斜切りにする。
4 芋類を蒸し器に入れ、５分ほどたったらにんじんを加え、さらに５分ほどたったらパプリカとアスパラを入れて３分ほど蒸す。（野菜の大きさによるので、時間は調整してください）
5 １の鍋に生クリームを加えて弱火で沸騰直前まで温めたら、火を止めてバターを入れ、混ぜながら溶かし、レモン汁を加えて混ぜる。
塩こしょうで調味する。
6 ２のサーモンの両面に小麦粉をつけて、熱してオリーブオイルをしいたフライパンに皮目から並べ、焼き色がつくまで中火で蒸し焼きにしたら、ひっくり返して今度は蓋をせずに中火で２〜３分焼く。
7 ６のサーモンを蒸した野菜とともに皿に盛って、５のソースをかける。