栗の渋皮煮　（甘露煮） レシピ・作り方

作り方

1. 1 栗を洗って鍋に入れ、軽く沸騰させて取り出す。これをしておくと皮が少し柔らかくなって剥きやすいです。

   

2. 2 鬼皮を剥きます。渋皮はがっつり残しても大丈夫。

   

3. 3 鍋に栗がかぶるくらいの水を入れ、重層大さじ1強を入れて沸騰させます。

   

4. 4 このぐらいまで沸騰したらザルに上げて水で洗い流します。洗う時に1個1個丁寧に洗うと固い筋等がツルンと取れて来ます。

   

5. 5 3と4を4回繰り返す。
6. 6 アルミホイルで落し蓋をして砂糖500グラムを小分けにして入れ1時間半位中火～弱火で煮る 。