和歌山県流【鯖の味噌煮】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 １．サバは皮目に十字の切り目を入れる。
2. 2 ２．９０℃の熱湯をボウルに入れ、１を入れて手で汚れをやさしく除ける。
3. 3 ３．水で洗って、キッチンペーパーで水分を拭く。
4. 4 ４．フライパン（または鍋）に水、砂糖、みりん、味噌、料理酒生姜を加え、３を入れて
   中火にかけ、アクが出たらすくう。
5. 5 ５．落し蓋をし、弱火で８～１０分位煮る。
6. 6 ６．落し蓋を外し、煮汁をサバにかけながら３～５分煮る。
7. 7 ７．煮汁がとろっとして来たら、火を止め、器に盛る。