やわらかモツ煮レシピ・作り方

Name: やわらかモツ煮
Yield: ５～６
Ingredients: 豚モツ（ボイル） 600g; こんにゃく 1枚（300～350g）; 人参 1本; ゴボウ 1本; うずらの卵（水煮/お好みで） 10～15個くらい; にんにく 2片; 生姜 2かけ; 水 1000cc; ○味噌 ※こつ参照 100g; ○醤油 大さじ2; ○酒 大さじ2; ○練りゴマ（白） 大さじ１強（20gくらい）～; ○砂糖 大さじ１; 塩 適量; 小ネギ（小口切り）・一味唐辛子 適量

□うみ□

隠し味に練りゴマを入れてコクUP。圧力鍋で作るやわらかモツ煮込みです。

みんながつくった数 4 件

材料（５～６人分）

豚モツ（ボイル） 600g
こんにゃく 1枚（300～350g）
人参 1本
ゴボウ 1本
うずらの卵（水煮/お好みで） 10～15個くらい
にんにく 2片
生姜 2かけ
水 1000cc
○味噌　※こつ参照 100g
○醤油大さじ2
○酒大さじ2
○練りゴマ（白）大さじ１強（20gくらい）～
○砂糖大さじ１
塩適量
小ネギ（小口切り）・一味唐辛子適量

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作り方

1 モツは一度茹でこぼしてザルにあげる。こんにゃくはスプーンで小さめに契り、下茹でしてアクを抜く。人参は小さめの乱切り。ゴボウは小さめの乱切りにして水にさらしてアクを抜き、水気を切る。
2 にんにく・生姜は薄くスライスする。圧力鍋にモツ・こんにゃく・人参・ごぼう・にんにく・生姜を入れる。水を注ぎ、蓋を閉めて強火にかける。高圧になったら弱火にして7分加圧する。
3 その間に、ボウルに○印を入れて混ぜておく。7分経ったら火を止め、蓋に水をかけて急冷する。圧が抜けたのを確認して蓋を開け、合わせた○印を溶き混ぜる。
4 再び蓋を閉めて強火にかける。高圧になったら弱火にして5分加圧。火を止めてそのまま自然冷却し、圧が抜けたら蓋を開ける。うずらの卵（お好みで）を入れ、中火～中火弱で10分煮る。
5 味をみて塩で調え、器に盛り付けて小ネギをちらす。お好みで一味唐辛子をふる。
6 ↑余ったら。。
キムチ+鶏ガラスープを足して「モツキムチ煮込みうどん」にしても美味しいです。