和風スープのロール白菜 レシピ・作り方

作り方

1. 1 水に砂糖としいたけを入れてしいたけを戻します。
2. 2 白菜をたっぷりのお湯でゆでておく。まず、白い茎のところをお湯に浸して、しばらく置いておくと火が通ってしんなりしてくるので、そうしたら全体をお湯に沈めて、時間差を作ってゆでます。
3. 3 ゆだったら、白菜の葉はざるに広げて冷まします。
4. 4 豆腐はキッチンペーパーに包み、新聞紙の上に乗せ、豆腐の上にも4，5日分の新聞紙を載せて重しにし、30分ほどおいて水を抜きます。
5. 5 フードプロセッサで、玉ねぎを細かくみじん切りに。しいたけの水けを絞って加え、しいたけもみじん切りにします。
6. 6 豆腐とひき肉もフープロに投入し、混ぜ合わせます。
7. 7 白菜で巻いていきます。しんの幅に合わせてタネを置きます。ちょっと多めで、大丈夫。

   

8. 8 ぐるっとひとまき。

   

9. 9 側面のふりふり↓葉っぱの部分を巻きつけます。

   

10. 10 ぐるっと巻いてはふりふりを横からかぶせるように巻きつける作業を繰り返します。

    

11. 11 最後はふわっと広がった部分で包み込むように巻きます。

    

12. 12 巻き終わりを下にして鍋に並べ、しいたけの戻し汁、すき焼きのたれを入れて、20分ほど煮込みます。