さんまの握り寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 お刺身用の新鮮なサンマが手に入りました！

   

2. 2 背中から包丁を入れ、3枚におろします。

   

3. 3 はらわたと骨をそぎ取ります。

   

4. 4 きれいに洗って、水分をふきとります。

   

5. 5 皮を下にし、包丁の背の部分で皮をはぎとります。

   

6. 6 きれいに取れました。

   

7. 7 中骨に沿って、両側からv字に切り込みを入れます。表面まで貫通しないように。

   

8. 8 骨抜きピンセットで、中骨を取り除きます。

   

9. 9 銀色がきれいに出ている部分は3〜4本切れ目を入れて、カットします。
   他の部分は好みの大きさにカットします。

   

10. 10 酢飯をシャリの大きさに握ります。
    我が家は1貫30gですが、お寿司屋さんは20g前後です。

    

11. 11 シャリの上にサンマのお刺身を乗せて、軽く上から押さえて馴染ませます。
    おろし生姜をトッピングして出来上がりです。
    醤油で頂きます。