失敗のリスクを極力減らした麻婆豆腐レシピ・作り方

Name: 失敗のリスクを極力減らした麻婆豆腐
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 合挽き肉 200g; 木綿豆腐 300g; にんにく、しょうがチューブ 小1; サラダ油 少々; 【A】; ・水 150cc; ・中華だし 小1; ・醤油 大1; ・酒 大1; 豆板醤 小1～; オイスターソース 大1/2; 【B】; ・片栗粉 大1; ・水 大2; ごま油 小1; 小口ねぎ 軽くひとつかみ

約30分
300円前後

藤九郎雪待

夫「麻婆豆腐の素なんて買ってた？」
私「素なんかなくてもできるし！o(*｀ω´*)o」
夫「そんな頑張らんでええんやで」
私「(いい人と結婚したなあ…)」

みんながつくった数 1 件

材料（2人分）

合挽き肉 200g
木綿豆腐 300g
にんにく、しょうがチューブ小1
サラダ油少々
【A】
・水 150cc
・中華だし小1
・醤油大1
・酒大1
豆板醤小1～
オイスターソース大1/2
【B】
・片栗粉大1
・水大2
ごま油小1
小口ねぎ軽くひとつかみ

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作り方

1 150g3個パックで売っている木綿豆腐です。絹の方が口当たり滑らかでいいですが、崩れやすいので木綿が無難。
高さを半分にしたら、2×3に切ります。
2 【A】をあらかじめ混ぜておきます。
3 挽き肉の油がかなり出るのでサラダ油は少量、にんにく、しょうがチューブを入れ、その上に被せるように挽き肉を入れます。これで油跳ねが防げます。
4 挽き肉は最初は触らず、底が焼けてきたら崩して全体に火を通します。
粗方火が入ったら【A】を入れます。
5 煮立ったら豆板醤を少しずつ入れます。こまめに味見をして、辛いのが苦手ならまだいける程度でストップ。平気な人はいけるところまで。
オイスターソースを混ぜたら、豆腐を入れて温めます。
6 【B】をよく混ぜたら一旦火を止め、邪魔にならないよう豆腐をよけて大1ずつ混ぜていきます。
全体に混ぜなくてもいいので、小さな水溜まりに溶かすイメージで。
7 【B】を入れ終わったら再度火をつけ、豆腐を崩さないよう全体的に混ぜます。
最後にごま油を回しかけ、器に盛ったらねぎを散らして完成。