サバ＆野菜のスパイシー和カレー レシピ・作り方
材料（２人分）
- ご飯 ２膳分
- サバ 半身
- 玉ねぎ １/２～１個
- じゃがいも １～２個
- 人参 ５ｃｍ分
- オクラ ４個
- 大根 ３ｃｍ分
- ブナピー １パック
- 長ネギ １/２～１本
- 薄揚げ １/２枚
- ☆ガラムマサラ 適宜
- ☆塩 適宜
- ☆片栗粉 適宜
- ★Ａ ガラムマサラ 大さじ１
- ★Ａ レッドペパー(一味唐辛子） 少々～
- ★Ａ クミン＊ 少々
- ★Ａ コリアンダー＊ 少々
- ★Ｂ サラダ油 少々
- ★Ｂ にんにく(みじん切り）＊ １かけ
- ★Ｂ 生姜(みじん切り）＊＊ １かけ
- ★Ｃ かつお出汁 ６００ｃｃ
- ★Ｃ 酒 大さじ１
- ★Ｃ 牛乳 大さじ３
- ★Ｃ トマトケチャップ 大さじ２
- ★Ｃ 醤油 大さじ１
- ★Ｃ ウスターソース 大さじ１/２
- ★Ｃ 塩 小さじ１/２
- ★Ｃ コショウ 少々
- 水溶き片栗粉 適宜
- 青ネギ 少々
作り方
-
1
～下ごしらえ～
・サバを一口大に切り 軽く塩して５～１０分おき 熱湯をかけて臭みを取ります。
・玉ねぎをスライスします。
・じゃがいもは皮を剥き ２～４等分にします。 -
2
～下ごしらえ～
・人参は縦に４～６等分にします。
・大根は厚い半月切りにして 出来れば面取りして ２分チンしておきます。
・長ネギは３～４ｃｍの長さに切ります。 -
3
～下ごしらえ～
・薄揚げは熱湯をかけて油抜きして ４等分に切り 更に三角に切ります。 - 4 鍋に★Ｂのサラダ油を入れて 弱火で玉ねぎをじっくり炒め、途中で＊のにんにくも入れて 更に炒め、更に＊＊の生姜も入れて 出来れば飴色になるまで炒めます。
- 5 ４に★Ｃを全部入れて 沸騰したら大根＆ぶなぴーを入れて煮ます。
- 6 ５を 塩で味をととのえ 水溶き片栗粉でトロミをつけます。
- 7 下処理したサバに☆のガラムマサラ＆塩をしてから 片栗粉をまぶし 中温で揚げます。
- 8 じゃがいも・人参・オクラは素揚げします。
- 9 長ネギをアルミホイルに並べて 軽く塩してトースターで７分焼きます。
- 10 薄揚げをアルミホイルに並べて 軽く塩してトースターで３分焼きます。
- 11 器に ご飯をよそい 具材を盛り付け カレーをかけ 青ネギをトッピングします。
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- サバカレー
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