スパイシー！なすのスープカレー レシピ・作り方
材料（４，５人分）
- ローズマリー(a) １枝
- タイム(a) ３小枝
- ライムリーフ(a) ５，６枚
- レモングラス(a) １つかみ
- グリーンペッパー(a) ７，８粒
- コリアンダー(b) 小さじ1/2
- チリパウダー(b) 小さじ1/4
- パプリカパウダー(b) 小さじ1/2
- カルダモン(b) 小さじ1/4
- ターメリック(b) 小さじ１
- クミン(b) 小さじ1/2
- セロリシード(b) ４，５ふり
- 辛みパウダー（唐辛子等をお好みで）(b) 約小さじ1/4
- なす ２本
- あら塩 小さじ１
- トマト ２個
- ブロッコリーの茎 １本
- 玉ねぎ 1/4個
- オリーブオイル 大さじ３
- チキンスープ カップ１．５
- 水 カップ１．５
- とんかつソース(c) 小さじ1/4
- ケチャップ(c) 小さじ1/4
- オイスターソース(c) 小さじ1/4
- レモン汁(c) 小さじ1/2
- マンゴージュース(c) ３０ｃｃ
- きび糖(c) 小さじ1/2
- カレールー（１箱５皿分） 1/3箱
作り方
-
1
(a)のハーブを出汁用の袋に入れる。
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2
(b)のスパイスを混ぜる。
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3
なすの皮を半分くらい剥き、厚さ４，５ｍｍの半切りにする。
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4
なすをあら塩でもみ、１０分くらい置いたのち、塩を洗い落し、絞って水気を切る。
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5
トマトは皮を剥いて、種を捨て（ジュースは捨てない）、１ｃｍ角くらいに切る。
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6
ブロッコリーの茎は茹でて１ｃｍ角くらいに切る。
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7
玉ねぎを粗みじんにし、オリーブオイル大さじ２杯で色が着くまで弱火で炒める。
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8
茄子を加えて火がしっかり通るまで中火で炒め、（ｂ）のスパイスを加えて弱火で約１０分炒める。
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9
オリーブオイル大さじ１とトマトの実だけ（ジュースを除く）を加え、トマトの形がなくなるまで強火で炒める。
-
10
ブロッコリーの茎、トマトのジュース、チキンスープ、水、(a)のハーブを加えて煮立たせ、その後、中火で１５分くらい煮る。この間、アクがでたら取り除く。
-
11
（ｃ）の調味料とカレールーを入れ、弱火で１０分くらい煮込む。
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MAMA6138
はじめは子供のための料理を中心にレシピを書き始めたのですが、子供が大きくなり、レシピもしばらくお休みしていました。
とはいえ、「レシピ1000個は書けるよ」と豪語していたのが、途中で止まったままになっていたので、今度は大人向け料理を中心に、ぼちぼちと再開しようと思います。
☆ここで紹介しているのは全て卵抜きの料理です。
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