ごろごろアップルパイ~アールグレイカスタード~ レシピ・作り方

作り方

1. 1 奥州市の返礼品のりんごを使用します。
   （https://item.rakuten.co.jp/f032158-oshu/item1001/）

   

2. 2 ＜★の材料でりんごのフィリング＞
   りんごは皮をむき、角切りにする。

   

3. 3 ＜★の材料でりんごのフィリング＞
   角切りのりんごと残りの材料を鍋に入れ、茶色く色づくまで火にかける。バットで冷ます。

   

4. 4 ＜カスタード＞
   卵黄・砂糖をボウルに入れ、白っぽくなるまですり混ぜする。薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。

   

5. 5 ＜カスタード＞
   牛乳・紅茶を鍋に入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。鍋の横がふつふつしてきたらOK。
6. 6 ＜カスタード＞
   ５に６で温めた牛乳を少しずつ濾しながら入れる。
   ☆一気に入れると、卵が凝固してしまうので注意☆

   

7. 7 ＜カスタード＞
   鍋に移し、中火でもったりするまで火にかける。バットに移し、冷蔵庫で冷やす。
   とろとろ→なべ底からふつふつ→もったりの流れで固まります。

   

8. 8 ＜成形・焼成＞
   市販のパイシートを長方形にカット。作りたい個数分の倍量用意する。（2枚で具材をサンドするようにして作ります。今回は6個なので、12枚用意しました。）

   

9. 9 ＜成形・焼成＞
   カスタード、りんごの順にパイシートの中心に具材を置く。上から１枚のパイシートをかぶせ、端をしっかり密着させ、卵黄を塗る。（今回は左右のみ、フォークの背で模様づけ）

   

10. 10 ＜成形・焼成＞
    190℃に予熱したオーブンで30分を目安に焼成し完成！