ちょっとリッチに、牛肉の赤ワイン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 肉を２ｃｍくらいの厚さに切り、塩（肉用）、黒コショウをふる。
2. 2 フライパンに油をひき、中火で肉に軽く焦げ目がつくまで焼く。焼けたら反対の面と側面も同様に焼く。

   

3. 3 肉を焼いたフライパンに赤ワインを入れ、煮立たせる。

   

4. 4 玉ねぎを１ｃｍくらいに厚さに切り、煮込み用（電子レンジ可）の鍋にいれる。これにローズマリー、ベイリーフ、グリーンペッパーを入れ、焼いておいた肉を平らにおく。

   

5. 5 肉の上から赤ワインとパインジュースをそそぎ、砂糖と醤油を加える。肉が浸りきらない場合は肉が隠れるまで水（煮込み用）を加える。
6. 6 鍋を電子レンジ６００Wで約１０分（煮立たない程度）、その後２００Wで約６０分加熱する。
7. 7 肉を取り出し、５０ｃｃ程度の煮汁につけておく。
8. 8 残りの煮汁はソース用として使うので、裏ごしし、半分ぐらいになるまで中火～強火で煮詰める。
9. 9 煮詰まったら弱火にし、塩（ソース用）で味を整える。その後、水（コーンスターチ用）で溶いたコーンスターチを入れ、混ぜながら煮立たせて、ソースを作る。
10. 10 肉を皿に盛りつけ、ソースを上からかける。