おかず大学芋 レシピ・作り方
材料（４人分）
- さつまいも 大きめのもの１本(約400g)
- 揚げ油 適量
- 砂糖 大さじ３
- 本みりん（みりん風調味料は不可） 大さじ２
- 日本酒(塩入りの料理酒は不可) 大さじ２
- 濃口醤油 大さじ１
- 黒ごま 大さじ１
作り方
- 1 さつまいもは洗って皮付きのままひと口大の乱切りにする。
- 2 15～20分ほど水にさらし、水気をよく拭き取ってしばらく乾かす。
-
3
揚げ鍋に揚げ油を入れる。
火を点ける前にさつまいもを入れる。
中火弱で、時々かきまぜながら竹串がすっと刺さるまで揚げる。
揚がったら油を切る。 - 4 小鍋、またはフライパンに砂糖・みりん・酒・濃口醤油を入れて中火にかけ、鍋を回しながら煮詰める。
-
5
泡が大きくなってきたら木べらですくってみる。
へらに一瞬乗ってから流れるようになったら火を止め、黒ごまを混ぜる。 - 6 芋が温かいうちにたれをよくからめる。
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関連情報
- カテゴリ
- さつまいも
- 料理名
- 大学芋
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手作りブログ「COCOA'S LAB.」 http://cocoaslab.blog38.fc2.com/の別館レシピ置き場です。
こちらではごくシンプルな普段のおかずやおやつを少しずつ紹介したいと思っています。
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mitsu03532012/09/23 22:03
大学芋初挑戦で作り方が分からなくて参考にさせていただきました。黒ゴマがなくて白ゴマで代用ですが、甘くて香ばしくて激ウマでした！また作ります＾＾
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