長芋となす入り油淋鶏 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉の余分な脂肪を取り除き一口大に切り、ビニール袋に入れ酒と塩こしょうと一緒に揉み込んでおく。

2. 2

   茄子は縦半分に切ってから乱切りにし、水につけておく。

3. 3

   長芋の皮を剥き、1センチ幅くらいの半月切りにする。

4. 4

   揚げ油を160度に熱し水気を拭いた茄子と長芋を揚げ、茄子は火が通ったら早めに取り出して、長芋はきつね色に揚げ色がついたら取り出す。

5. 5

   続けて鶏もも肉の水気を拭き取り、片栗粉をまんべんなくまぶし、からりと揚げる。

6. 6

   油から取り出した茄子と長芋、鶏肉は熱いうちにボウルに合わせておいた●に入れて念入りに絡める。

7. 7

   皿にレタスを敷いて、(6)の茄子と長芋、鶏肉を並べて出来上がり。