サザエご飯　と　サザエの肝吸い レシピ・作り方

作り方

1. 1 *　サザエの下茹
   
   サザエの殻をたわし等でこすり洗いしたら、鍋に入れてたっぷりの水・塩少々（分量外）を加えて強火にかける。

   

2. 2 沸騰したら火を弱め、灰汁を取りながら10分ほど煮る。火を止めたら、そのまま粗熱を取る。

   

3. 3 サザエの蓋の隙間にステーキナイフなどを差し込み、ねじるような感じで身を取り出す。
4. 4 蓋を取ったら、身と肝の部分に切り分ける。身の部分は薄い細切りにする。
   （写真左は苦い部分・右上は身・右下は肝）

   

5. 5 肝は、渦巻から先のぐるぐるの所だけを切って取っておく。
   （白っぽいのよりも緑っぽい方が苦みが強いです。渦巻から身の手前までは、ホントに苦いので私は取り除きます。）
6. 6 *　サザエご飯
   
   米を研いだらザルに上げて15分以上水を切ってから、ボウルなどに入れて1～2時間水に浸けておく。
7. 7 一旦水を切って、炊飯器に入れたら米を平らにしてからサザエの身をのせる。
8. 8 調味料と水を合わせたものを「7」に入れたら、炊飯器にセットして炊き込みご飯のスイッチを入れ、炊けたらサックリ混ぜて出来上がり。

   

9. 9 *　サザエの肝吸い
   
   鍋に水・だしの素・塩・醤油・酒・みりんを入れて火にかけ、沸騰したら肝・乾燥わかめを加えてサッと煮たら出来上がり。
10. 10 **　サザエをお刺身みたいにして食べたい時は、取った蓋をサザエの殻にはめ込むと器代わりに利用できます。