ラーパー・・・ぴ！～大根の皮（ぴ）で中華風お漬物～レシピ・作り方

Name: ラーパー・・・ぴ！～大根の皮（ぴ）で中華風お漬物～
Total time: 15 min
Yield: ２～４
Ingredients: 大根の皮 ２８０ｇ; 塩 小さじ１; ●柚子の果汁 １個分; ●酢 大さじ１; ●砂糖 大さじ１; 柚子の皮 １/３個分程度; ■ごま油 大さじ１強; ■生姜の千切り スライス１枚分; ■ホワジャオ 小さじ１/２; ■鷹の爪の小口切り １本分

約15分
100円以下

Oh!みつみつ

おでんの時には、これも！この千切りを作るため、おでんの大根は１回５～６ｃｍ幅に切って皮をむいてから、半分にしてます。

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材料（２～４人分）

大根の皮２８０ｇ
塩小さじ１
●柚子の果汁１個分
●酢大さじ１
●砂糖大さじ１
柚子の皮１/３個分程度
■ごま油大さじ１強
■生姜の千切りスライス１枚分
■ホワジャオ小さじ１/２
■鷹の爪の小口切り１本分

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作り方

1 大根の皮（厚さ４ｍｍくらい）は、千切りにする。
2 ボウルにいれ、塩小さじ１をふってぎゅうぎゅう揉む。
3 ビニール袋に入れ、空気をしっかり抜いて、冷蔵庫で1晩。
4 大根の皮の水気を全力で絞り、ボウルに入れる。
●を合わせた甘酢をかけて、揉む。柚子の皮も加える。
5 ■を小鍋でじわじわ加熱し、４にジュ！とかける。
菜ばしで全体をよ～く混ぜて、完成。ちょっとおいた方がおいしい♪

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

大根の皮を捨てるのはもったいない。キンピラもいいけれど、たまには香味のあるこんな変わりお漬物もいいかなぁ、と。

おいしくなるコツ

●プロセス３では、日中に作れば目安３時間～６時間でも大丈夫です。●http://plaza.rakuten.co.jp/ohmitsu32/diary/200912060000/にも書いています。 ●調理時間は休ませる時間を除いています。

レシピID：1600000849
公開日：2011/02/10

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レシピへのコメント

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Ｔ−１グランプリ実行委員会 2013.09.07　13:49

こんにちは。突然のコメント失礼いたします。
実はわたくし、お漬け物の日本一を決める大会の「T-1グランプリ」を主催しております、
実行委員のワカイと申します。
お茶うけやおつまみに最適な一品で、美味しそうです♪

今年で4回目を迎えるこの大会は、全国からお漬け物のレシピを集め、日本一のお漬け物を決める大会となっております。

漬物好き、料理好きな方が集まるだけでなく、歴史を受け継いできた文化を継承していくイベントですので、是非ご家庭の自慢の味や、斬新な新しいお漬け物、普段つくられているお漬け物をエントリーいただければと思っております。

応募自体はWEB（http://t1gpx.com）登録などでとても簡単！
応募料金無料、お一人様何点でも応募可能です。
「T-1グランプリ」で検索していただいても、HPをご覧いただけます。

ご検討の程宜しくお願い致します。