甘めの味噌の作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大豆を一晩水に浸す
2. 2 大豆を圧力鍋で茹でる。
   (茹で汁は1Lくらい取っておく)
3. 3 麹と塩を混ぜて置いておく
4. 4 大豆が茹で上がったら(指で簡単に潰せるくらい)粗熱をとる。
5. 5 茹で上がった大豆をミキサー等でミンチにする
6. 6 塩きりした麹と元々大豆だったものをよく混ぜる。
7. 7 混ぜたものを焼酎で消毒した入れ物にいれる。空気が入らないように。
8. 8 容器と大豆の端に塩を軽く振る。
9. 9 ラップで蓋をして重石をする
10. 10 4ー5ヶ月したら一度味噌を混ぜる
11. 11 6ヶ月くらいで出来上がり
12. 12 出来上がった味噌はミキサー等で粉砕して、使う分は冷蔵庫、すぐ使わない分は小分けして冷凍庫へ。