大学芋！揚げたてはおいしさ格別！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 揚げ鍋に揚げ油を入れます（※まだ火はつけません！）。
2. 2 さつまいもを少し大きめの一口大に切り、揚げ油に入れます。全てのさつまいもが入ったら鍋に火をつけます。

   

3. 3 鍋の火は弱めの中火位でじっくり低温で揚げます（※ここで焦らない！）。

   

4. 4 火力によりますが15〜20分位揚げると、表面の色は変わりませんが、菜箸でつつくと乾いた感触になります。泡も少なくなります。それまでは崩れやすいのであまり芋は触りません。

   

5. 5 表面が乾いた感じになれば火力を上げ、表面に揚げ色をつけていきます。美味しそうなキツネ色になればバットに揚げて油を切ります。
6. 6 蜜を作ります。
   大きめのフライパンに蜜●の材料を入れて中火にかけ砂糖を溶かします。蜜の硬さはお好みで。一度皿に蜜を少々垂らして冷ますと出来上がりの硬さのイメージがわきます。

   

7. 7 蜜に揚がったさつまいもを入れて、手早く蜜を絡めます。黒ごま、塩を入れてざっくりまぜて出来上がりです。