豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋にたまご、豚肉を入れ、かぶる位まで水を入れ、火にかける。

   

2. 2 沸騰してきたら灰汁を取り、たまごを取り出し、冷ます（ゆで卵になります。）

   

3. 3 豚肉を鍋から取り出し、氷水に浸します。
   ※煮汁は捨てない。

   

4. 4 豚肉が冷えたら水気をキッチンペーパーで拭き取り、食べやすい大きさに切る。

   

5. 5 ゆで卵、肉を鍋に戻入れる。
   ここで、お湯が多そうなら捨て、軽く浸る程度にする。
   ☆の調味料、ネギの緑の部分を入れ、落とし蓋をし、弱火で煮込む

   

6. 6 暫く煮込み、ボコボコ煮立ってきたら火を止め、しょうゆを加え、冷ます。
7. 7 冷めたらまた弱火で煮込むを繰り返します。
   （味がしっかり染み込みます）