わらびの∫∫∫あく抜き レシピ・作り方
材料（約900g人分）
- わらび 935g
- 重曹 小2
作り方
-
1
わらびを洗う。
-
2
わらびがつかる位の水を沸騰させる。→重曹を入れる、火を消す→わらびを入れ、少しおさえる。
-
3
落とし蓋をして冷ます。（この間にアクがぬけます）
-
4
あくが出て、緑色。きれいな水に変えて、一晩さらす。
-
5
切り口がﾈﾊﾞﾈﾊﾞしてたらあく抜きが出きてます。
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