我が家の定番エビフライ レシピ・作り方

作り方

1. 1 エビは尾を残して殻を剥き、背側に包丁で１本の切込みを入れて背ワタを取り、最後に水で洗い流す

   

2. 2 腹側に3、4箇所切り込みを入れたら、背側に反らして筋を切る（ブチッと音が出る）最後にこぶしで握るようにして真っ直ぐ伸ばす

   

3. 3 油はね防止のため、尻尾は、はさみで斜めに切る

   

4. 4 ボウルに、400ｍｌの水を入れ、重曹と塩小さじ1を溶かす。そこに海老を入れ20分浸したら、流水で洗い流し、水気を切る

   

5. 5 キッチンペーパーで、しっかり水気を拭き、両面にアジシオ（普通の塩でも）とブラックペッパーで下味を付ける

   

6. 6 尻尾を持って、小麦粉を、まんべんなく付けたら軽く振るい→

   

7. 7 溶き卵に、しっかりとムラなく、くぐらせ→
   
   ☆卵1個につき、水大さじ1を混ぜることで、ダマにならず付きやすくなる

   

8. 8 最後にパン粉をまぶす。軽く押さえつけながら、最後は握るようにしてしっかりつける
   （手順11に補足あり）

   

9. 9 衣つけが終わったら、170度に熱した油に、静かに落とし、カラッとあげる（※1度にたくさん入れすぎないこと）

   

10. 10 油を切り、皿に盛ったら、たっぷりのタルタルソースをかけてどうぞ♪
    
    自家製タルタルソース
    レシピID：1590002160

    

11. 11 ※衣を付けてからお時間があれば冷蔵庫で30分程寝かせると衣馴染みが良くなり、揚げた時に背中が曲がりにくいです