濃厚柚子ジャムの作り方～♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 柚子を良く水洗いする。

   

2. 2 皮を剥き。

   

3. 3 皮の内側に付いている白い綿部分をスプーンで綺麗に取り去る。

   

4. 4 皮を千切りにし、熱湯で1度茹でこぼす。苦みが苦手な人は2～3回繰り返し煮こぼす。

   

5. 5 果肉部分の処理。

   

6. 6 果肉から種を取り出す。

   

7. 7 袋中央の固い部分を切り取る。

   

8. 8 もう一度果肉部分に種が残って居ないか確認する。

   

9. 9 果肉をフードプロセッサーで液状にする。

   

10. 10 果肉の果汁を搾っていないので、水分が多くなります。その為、煮込み時に少量の種を使います。

    

11. 11 厚底の鍋に果肉・皮を入れ、グラニュー糖を加えて弱火で煮込みます。

    

12. 12 果肉・皮・砂糖が良く混ざり合ったら、出汁パックに種を20粒程入れて10分程煮込む。

    

13. 13 種を取り出した後、塩を一つまみ加える。

    

14. 14 焦がさない様に弱火で掻き混ぜながら20分位煮込んで完成、

    

15. 15 保存瓶を熱湯で消毒し、取り出して水分を拭き取る。

    

16. 16 瓶・ジャム共に熱いうちに瓶に入れてシッカリと蓋をする。

    

17. 17 粗熱が取れるまで瓶を逆さまにして置く。

    

18. 18 常温保存が出来ます。常温保存の注意点は、未開封である事。直射日光の当たらない場所で1年は保存可能。