【合い挽き肉300g】肉ガッツリのチーズバーガー レシピ・作り方

作り方

1. 1 前準備として、麩をミキサーにかけて粉状にします。
   この粉をつなぎにすることで、肉汁を蓄えたパテになります。
   付け合わせの玉ねぎは、みじん切りにして水にさらして辛味を抜いて下さい。
2. 2 レタスは水洗いした後、水気を切って適当に切って下さい。
   ヘルシー路線に行くならば、たっぷり準備して下さい。
   水にさらした玉ねぎも、ザルに上げて水切りして下さい。
3. 3 挽き肉を練ります。
   塩を加えて、しっかり練って下さい。
   肉同士が糸を引けば、OKです。
4. 4 麩と卵、ステーキシーズニングとナツメグ投入して混ぜます。
   だいたい、均等に混ざれば完了です。
   球状にまとめて、何度かボールに叩きつけて下さい。
   空気を抜くことで、割れを防ぎます。
5. 5 二等分して円盤状に整形して下さい。
   オーブンで追い焼きするので、分厚い形状でOKです。
   バットに移して、冷蔵庫で肉を休ませて下さい。

   

6. 6 オーブンを200℃に予熱します。
   バンズを上下に切り分けます。
7. 7 フライパンを火にかけてガンガンに焼きます。
   (鉄フライパンの場合)
   テフロンコートの場合は程々に暖めて下さい。
   油(ヘット、ラードなど動物性がおすすめ)を大さじ2杯ほど入れます。
8. 8 パテをフライパンに入れ、両面をそれぞれ1分ほど焼き固めます。
   火力は最大です。
   両面焼き固まったら、溶けるチーズを乗せてオーブンで200℃×15分焼きます。

   

9. 9 フライパンに残った油を捨てて、バンズの切り面を下にして焼きます。
   こちらはごく弱火、パテの焼き時間を使って15分間じっくり温めて下さい。
10. 10 パテ、バンズが焼き上がったら皿に盛りつけて下さい。
    玉ねぎ、レタスを好きなだけ挟み込み、がぶりとどうぞ｡
    ケチャップ、マスタードなどつけても美味しいです。