手作りザワークラウト風＆粗挽きソーセージのおつまみ レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツはせん切りにし食品保存用ビニール袋に入れる。（アーネストの３倍速！トリプルウェーブスライサー使用）

   

2. 2 材料欄の●の調味料・スパイス類を加えて水気が出るくらい揉む。
3. 3 袋の空気を抜いて水が漏れないようにアルミやステンレスバットの上に置いて涼しい場所で保管・発酵させる。
4. 4 水分が出るように時々揉みながら常温（涼しい場所）で３〜５日ほど置く。（このくらいで浅漬けくらい）→このくらいがお好みであれば冷蔵庫へ入れる。
5. 5 さらに発酵させたい場合１週間くらい様子を見ながら寝かせる。（小さな泡が出てきてキャベツから出た水分が白濁してきたら酸味のある乳酸菌たっぷりザワークラウトに✨）→冷蔵庫に入れて保存。
6. 6 フライパンに油をひかずに粗挽きソーセージを入れて焼き、食べやすい大きさに切る。
7. 7 手順６の粗挽きソーセージをプレートに乗せ、ザワークラウトをスプーンを使って同じプレートに盛りつける。（柳宗理のスプーン使用）