ふきのアク抜きの仕方（重曹も塩も不使用） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ふきは葉と茎をわけ、茎を鍋に入る長さに切る。（２〜３等分くらい）
   ※今回は葉ではなくて茎のアク抜きです。
2. 2 広口の鍋に水をとにかくたっぷり入れる。
   ※水にアクが出るので少ないより多いほうが◎
3. 3 強火で水を沸騰させ、沸騰したらふきの茎を入れて９〜１０分中火で茹でる。
4. 4 茹でたふきはザルにあげて冷水でしっかり熱を冷ます。
5. 5 そのままたっぷりの冷水につけて１０分くらい置く。
6. 6 冷めたら茎の太い方から皮をスーッとむいていき水を張ったボールにつける。
   （水につけた状態で冷蔵庫に入れておくと４日くらい日持ちします）