濃厚レバーペースト レシピ・作り方

作り方

1. 1 レバーは筋などの白い部分を丁寧に取り除き、冷蔵庫内で牛乳に30分間漬けて臭みをとる。

   

2. 2 1のレバーを軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気を取る。

   

3. 3 玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにしておく。
4. 4 熱したフライパンにバターを加え、3のニンニクを加えて軽く炒める。そこへ2のレバーと3の玉ねぎ、粗挽き黒こしょう、顆粒コンソメを加え、弱火でじっくりと中まで火を通す。

   

5. 5 4にブランデーを加え、水気が少し残るまで煮詰める。
6. 6 5を冷まし、すり鉢もしくはフードプロセッサーに移してなめらかになるまで良くつぶしておく。味見をして、塩で味を調整する。

   

7. 7 6を容器に移し、冷蔵庫で2～3時間ほど冷やしたら完成。