里芋(親芋)まるごとスコップコロッケ レシピ・作り方

里芋(親芋)まるごとスコップコロッケ
  • 1時間以上
  • 500円前後
育児パパの菜園レシピ
育児パパの菜園レシピ
デッカい親芋でお手軽にヘルシーコロッケ

材料(3~5人分)

  • 豚ひき肉 100g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 里芋(親芋) 約400g
  • ニンニク 1片
  • バター 15g
  • 醤油 小さじ1
  • みりん 小さじ1
  • 小さじ1
  • パルメザンチーズ 大さじ1
  • パン粉 大さじ1
  • 米のとぎ汁(あく抜き用) 1L
  • 酢(あく抜き用) 大さじ1
  • 塩(あく抜き用) 大さじ1

作り方

  1. 1 里芋の皮を丁寧に剥く。かぶれやすいので、ゴム手袋着用推奨です。皮をむいたら5cm角程度にカット。
  2. 2 1の里芋に、塩大さじ1を加え、良く揉んでぬめりを落とす。1分程度揉んだら流水で良く洗い流しておく。
  3. 3 鍋に米のとぎ汁と酢を加えて加熱し、沸騰してきたら2の里芋を加えて、中火で5分間煮たのち、ザルで煮汁を捨てて、里芋は流水で良く洗っておく。
  4. 4 <煮きりの作成>
    みりんと酒を鍋に加え加熱し、アルコールを飛ばす。アルコールが飛んだら火を止めて、醤油を加えて粗熱を取る。

    ※たくさん作りおきしておくと便利です。
  5. 5 ニンニク、たまねぎをみじん切りにしておく。
  6. 6 熱したフライパンにバター5gを加え、5のニンニクを軽く炒めたら、挽肉を投入しパラパラになるまでサッと炒める。その後、5のたまねぎを加えて弱火でじっくりと炒める。
  7. 7 3の里芋の水分をよく拭き取り、マッシャー等でつぶしておく。
  8. 8 7に粗熱を取った6とパルメザンチーズ、4の煮きりをレシピ分量分、溶かしたバター10gを加えて、良くかき混ぜておく。
  9. 9 耐熱皿に8を隙間のないよう敷き詰めて、パン粉をまんべんなくまぶす。
  10. 10 200℃に予熱したオーブンに入れて、表面がこんがりするまでおよそ20~30分程度焼きあげたら完成。

きっかけ

里芋が大量に出来てしまったので、消費するためのレシピを考えました。

おいしくなるコツ

里芋は今回は「セレベス(赤芽大吉)」という品種を使いましたが、理由としては、粘りけが少ない品種であったためです。一般的な里芋でも充分美味しいと思いますが、もしあればセレベスをお薦めします。あく抜きはしっかりと行った方が良いです。

  • レシピID:1570017701
  • 公開日:2020/01/20

関連商品

あなたにイチオシの商品

関連情報

カテゴリ
里芋コロッケ里芋その他のコロッケ
料理名
里芋(親芋)まるごとスコップコロッケ
育児パパの菜園レシピ
  • 最近スタンプした人

    スタンプした人はまだいません。
  • 最近スタンプした人

  • 最近スタンプした人

    スタンプした人はまだいません。

つくったよレポート(0件)

  • つくったよレポートはありません

このコメントを削除しますか?

レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する( 0 件)

おすすめの公式レシピPR

関連カテゴリ

関連する献立

おすすめの特集

もっと見る