ゴロゴロ野菜たっぷりの優しいコンソメスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料の野菜は全て角切りにする。サイズはお好みでOKですが、うちは、玉ねぎと人参は5mmくらい、それ以外は8mm角くらいに切っています。
2. 2 玉ねぎを油orバターで弱火で炒める。
   全体に油が回って透明感がでてくるまで、5分ほど。焦がさないように注意する。

   

3. 3 次に人参を入れ、また同様に5分ほど炒める。

   

4. 4 じゃがいもを入れて混ぜ、全体に油が馴染んだら、エリンギ、ズッキーニ、パプリカを入れる。

   

5. 5 全体に油が馴染んだら、水を3カップ入れて、中火にする。

   

6. 6 沸騰してきたら、アクが出てくるので、丁寧にすくいとる。火は弱火に戻し、コンソメキューブと輪切りにしたソーセージを投入して、5、6分煮込む。

   

7. 7 野菜が適度な柔らかさになったら完成。塩こしょうで味を整える。
   
   食感を残したい方は煮込みすぎると食感がなくなってしまうので注意。
   柔らかいのがお好みの方は、煮込み時間長めでもOK。