【男飯】コリコリ食感！鯛(真鯛・黒鯛)の炙り レシピ・作り方
材料（4〜5人分）
- 鯛 半身
- 氷水 ボウルに1杯
- わさび醤油 お好みの量
作り方
- 1 鯛はうろこを丁寧に取り、皮を残して三枚おろしにする。腹骨をすき取って、背身と腹身の中央部の血合い骨を取り除くと1尾からサクが4本出来ます。
- 2 皮に横方向に(頭方向から尻尾方向へ)2か所、切り込みを入れる。
- 3 皮部分をサッと焦げ目が付く程度バーナーで炙り(炙りすぎ注意)氷水で締める。水けを取り、皮を下にして一口大に切る。
- 4 器に盛り、ワサビ醤油でどうぞ。
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