圧力鍋で☆豚チャーシューレシピ・作り方

Name: 圧力鍋で☆豚チャーシュー
Total time: 2 h
Yield: 作りやすい量
Ingredients: 豚肩ロース(塊) 500～600㌘; ●市販の粉末昆布茶 添付の匙すり切り１杯; ●水 150㏄; ●酒 80㏄; ●醤油 80㏄; ●砂糖 大さじ４～５; ●みりん 大さじ１; ●オイスターソース 大さじ１; ●八角(あれば) 1/2個; ●ネギの青いところ １本分; ●生姜すり下ろし １片分; ●にんにくすり下ろし １片分; 卵(室温に戻す) 好みの数; 塩(茹で卵用) １つまみ; 水(茹で卵用) 卵がかぶるくらい

1時間以上

☆Kの妻☆

手間のかかりそうなチャーシューも、圧力鍋で手軽に♪
誕生日やクリスマス、おせちなどに作り置きしています。

みんながつくった数 2 件

材料（作りやすい量人分）

豚肩ロース(塊) 500～600㌘
●市販の粉末昆布茶添付の匙すり切り１杯
●水 150㏄
●酒 80㏄
●醤油 80㏄
●砂糖大さじ４～５
●みりん大さじ１
●オイスターソース大さじ１
●八角(あれば) 1/2個
●ネギの青いところ１本分
●生姜すり下ろし１片分
●にんにくすり下ろし１片分
卵(室温に戻す) 好みの数
塩(茹で卵用) １つまみ
水(茹で卵用) 卵がかぶるくらい

作り方

1 豚肉は、全体に昆布茶を刷り込み室温においておく。30分くらい。

出てきた水けは、キッチンペーパーで軽く拭き取る。

写真は、300㌘の肩ロースを２切使用しています。
2 フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて、こんがり焼き色がつくまで焼く。

側面も、フライパンの淵を利用したりトングを使いながら、しっかり焼き目をつける。
3 圧力鍋に②と●を入れて、蓋をして強火にかける。
圧力がかかったら火を弱め、15分加圧する。

火を止め、そのまま放置する。(我が家は１時間)
4 小鍋に卵、塩、水を入れて火にかけ、茹で卵を作る。
固さは、好みで加減してください。

茹だったら、すぐに流水で冷やし殻を剥く。
5 ④をジッパー付きの保存袋に入れて、③の煮汁を卵１個につき大さじ１入れて、口を閉じ漬けておく。
6 ③を煮詰める。
時々、豚肉をかえしながら好みの濃さになるまで。煮汁がトロリとなってきた頃合いがベストです。

冷めたら、切り分けて盛り付ける。