ハモおとし ポン酢でさっぱりと レシピ・作り方

作り方

1. 1 ハモを３cm間隔くらいに切る。ハモの骨切りは素人には難しいので、骨切りされたものを購入する。
2. 2 水に塩をひとつまみ入れて火にかける。
3. 3 氷水を準備する。
4. 4 ２がふつふつとしてきたら、ハモ２〜３切れを網じゃくしに乗せて、３０秒程度茹でる。この際、皮側を下にして、最初の１０秒くらいは皮の部分をつける。
5. 5 ４をあげて、氷水に投入して良く冷やす。
6. 6 良く水分を取って、皿に盛りつける。
7. 7 ポン酢に刻みネギを入れた物につけて食べる。