水菜の豚しゃぶ巻き☆たまねぎポン酢だれ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎをみじん切りににし　＜水をいれたボウルに入れて、水の中で玉ねぎを軽く揉む＞　←この工程を水を取り替えて3～4回繰り返す。
2. 2 玉ねぎの水分をシッカリ絞り、ポン酢をヒタヒタより少なめに入れて暫く漬けこむ。
3. 3 鍋に湯を沸かし塩を入れて、洗った水菜の茎の方から先に入れて40秒～50秒茹でて、ザルにあげて冷ましておく。
4. 4 水菜を茹でた湯にお酒とダシを適量入れ、沸騰したら豚肉を1枚ずつ広げて入れて火を通し、ザルにあげて水気を切り冷ましておく。
5. 5 水菜を肉の幅よりも少し長めの長さに切り（6ｃｍ前後）水分をシッカリと絞り12等分に分け、④のお肉で巻き器に盛る。
6. 6 ②の玉ねぎポン酢は玉ねぎから水分が出て薄くなるため、玉ねぎに軽く手を添えて半分ほど捨てる。
7. 7 ⑥の＜玉ねぎポン酢＞に、みじん切り、若しくは手で細かくちぎった紫蘇の葉とポン酢を足し、⑤の肉巻きにタップリとかける。