鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうをし、薄く小麦粉をまぶしておきます。
フライパンに、オリーブオイル、にんにくを入れ火にかけ、香りが出たら鶏肉を入れ、両面をこんがりと焼きます。
鶏肉に白ワインをふり、しめじ、エリンギ、トマトソース、鷹の爪を加え炒めます。
熱湯に塩（分量外）を入れ、パスタをゆでます。
※湯に対し3％の塩を加えます。海水の味くらいが目安です。
ゆであがったパスタを、3のトマトソースとあえます。
※ソースと麺をなじませるために、おたま1杯弱のゆで汁を加えてもOKです。
味をみて塩、こしょうで味をととのえます。
器に盛ったら完成です。
※あればバジルかパセリをふると色みがきれいです。
＜トマトソース＞
トマトソースの作り方（レシピID1570000895）も紹介しています。よろしければご覧ください。
＜トマトソースがないとき＞
トマト缶をそのまま使用してもOKです。その際、コンソメスープの素を小さじ2ほど入れるといいですよ。
作り置きのトマトソースがあったので・・・
冷蔵庫にあった鶏肉ときのこを使ってパスタにしました。
パスタをゆでている間に、ソースが煮詰まりすぎるようであれば、いったん火を止め、パスタがゆであがる直前に再度火を入れるといいと思います。
レシピID: 1570000940
公開日：2011.01.27
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