【おせち】圧力鍋で作る簡単キラキラ栗きんとん レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいも → ２センチ幅の輪切りにしてから皮を厚めに切り、水に１時間以上さらす。
2. 2 くちなしの実 → ガーゼに包んで、実がガーゼから出ないように上で縛る。その後、木の棒などで軽く叩き、色が出やすいようにする。
3. 3 １でさらしておいたさつまいもと、２のくちなしの実と水を圧力鍋に入れて、おもりを高圧にセットして強火で火にかける。
4. 4 おもりが強く振れたら弱火にして１分間火にかける。その後、火を止め、内圧が抜けるまで置いておく。内圧表示ピンが下がったら蓋を開ける。
5. 5 鍋に水が残っていたら捨て、くちなしの実も取り出す。その後、木べらかハンドミキサーでさつまいもを潰す。
6. 6 再び弱火にかけ、砂糖の半量を混ぜて、木べらかハンドミキサーでよく混ぜる。
7. 7 次に栗の甘露煮のシロップを少しずつ混ぜながら、木べらかハンドミキサーでよく混ぜる。
8. 8 残りの砂糖とみりんを加え、滴る程度までとろみを付け、艶が出るまで木べらでよく混ぜる。（弱火のまま）
9. 9 最後に、栗の甘露煮と塩を加えて味を調え火から下ろす。
10. 10 《バットのような底の広い容器》にあけて冷ます。