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甘さ控えめ 栗きんとん レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4~5人分

  • さつまいも

    大1本(500~600g)

  • 栗甘露煮

    1袋(10~12個くらい)

  • 砂糖

    80g

  • みりん

    1/3カップ(75cc)

  • 小さじ1/4

  • 栗甘露煮の汁

    大さじ2~4

  • くちなしの実(あれば)

    2個

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
甘さ控えめ 栗きんとん
  • 500円前後

おせち料理に欠かせない栗きんとん。手作りだと甘さが調整できるのがいいですね♪

作り方

  • 1

    さつまいもは3cmの厚さに切り、厚めに皮をむき水にさらし、アクをぬく。

  • 2

    1のさつまいもを鍋に入れ、芋がかぶるくらいの水を入れ、くちなしの実を2つに割り加え、中火で柔らかくなるまでゆでる。

  • 3

    くちなしの実をとりのぞき、芋と煮汁をわける。

  • 4

    フードプロセッサに芋と芋の煮汁(100cc)を入れ芋をつぶす。
    ※フードプロセッサーがない時は、マッシャーでつぶしたり裏ごし器を使ってもOK

  • 5

    小鍋に栗の甘露煮をシロップごと入れ、中火にかけ栗に火をとおす。

  • 6

    鍋に4のさつまいも、砂糖、みりん、塩を入れ中火にかける。

  • 7

    5の甘露煮の汁(大さじ2)を加え、こげないように木べらで練る。
    ※甘露煮の汁は甘さをみながら必要であれば足します

  • 8

    鍋底に木べらの筋が残る程度に練ったら5の栗を加え、もうひと練りして完成。
    ※冷めると固くなるので、やや柔らかめで火をとめます

  • 9

    そのまま冷まして、密閉容器で保存。
    ※お正月前に早めに作って冷凍しておくこともできますよ。

きっかけ

おせち料理に欠かせない栗きんとん。我が家好みの甘さで作ります。

おいしくなるコツ

●さつまいもは、熱いうちにつぶします。
●さつまいもを練っているうちに固くなり過ぎたら、さつまいものゆで汁を足して調節します。

レシピID: 1570000591

公開日:2010.12.31

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つくったよレポート 12件(12人)

  • 2021.01.15

    初めて手作りしましたが、簡単に美味しく作れました!家族にも好評で、毎年お世話になりそうです(^^)レシピありがとうございました!

    数あるレシピの中から参考にしていただき光栄です。
    皆様にも美味しく食べていただけてよかったです(^^)
    嬉しいコメントをいただきありがとうございました!!

    お返事を見る

  • 2021.01.08

    お正月用にと、レシピ参考に作ってみました!とても美味しく出来♡…満足です(≧∇≦)b

    レシピを参考にしていただき嬉しいです。
    美味しく食べていただけたみたいで何よりでした(^^)
    素敵なお写真のレポありがとうございました!

    お返事を見る

  • 2021.01.05

    初めての栗きんとんでしたが、手順が分かりやすくとても助かりました!
    味もとっても美味しかったです♪
    ありがとうございました⭐︎

    レシピがお役にたててよかったです♪
    嬉しいコメントをいただきありがとうございました!

    お返事を見る

  • 2020.12.31

    裏ごし無しでもブレンダーでとてもなめらかです。簡単でした!甘さ控えめで美味しかったです。これからおせち料理に詰めます♪

    美味しそうな栗きんとんですね!
    黄色いきんとんでおせちが華やかになりますよね。
    レシピがお役にたててよかったです♪

    お返事を見る

レシピへのコメント

関連情報

料理名
栗きんとん
料理用途
おもてなし お祝い

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