甘さ控えめ 栗きんとん レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもは3cmの厚さに切り、厚めに皮をむき水にさらし、アクをぬく。

   

2. 2 １のさつまいもを鍋に入れ、芋がかぶるくらいの水を入れ、くちなしの実を2つに割り加え、中火で柔らかくなるまでゆでる。

   

3. 3 くちなしの実をとりのぞき、芋と煮汁をわける。
4. 4 フードプロセッサに芋と芋の煮汁（100cc）を入れ芋をつぶす。
   ※フードプロセッサーがない時は、マッシャーでつぶしたり裏ごし器を使ってもOK

   

5. 5 小鍋に栗の甘露煮をシロップごと入れ、中火にかけ栗に火をとおす。

   

6. 6 鍋に4のさつまいも、砂糖、みりん、塩を入れ中火にかける。

   

7. 7 5の甘露煮の汁（大さじ2）を加え、こげないように木べらで練る。
   ※甘露煮の汁は甘さをみながら必要であれば足します

   

8. 8 鍋底に木べらの筋が残る程度に練ったら5の栗を加え、もうひと練りして完成。
   ※冷めると固くなるので、やや柔らかめで火をとめます

   

9. 9 そのまま冷まして、密閉容器で保存。
   ※お正月前に早めに作って冷凍しておくこともできますよ。