ごぼう唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ごぼうはピーラーで皮をむき、1ｃｍの厚さの斜め切り。

   

2. 2 それを縦1ｃｍ幅に切って棒状にし、水にさらしてアク抜き。

   

3. 3 水を切ってしょうゆを加え、よく混ぜて馴染ませる。時々混ぜながら5分くらい置くと良い。

   

4. 4 薄力粉、片栗粉、塩、こしょうを加え、まぶす。

   

5. 5 フライパンに油を3ｃｍくらい入れ、170度で揚げる。入れてから1～2分は触らない。衣がはがれてしまいます。

   

6. 6 衣が固まってきたら菜ばしなどでほぐし、温度を160度くらいにしてじっくり揚げる。
7. 7 10分ほどで油の気泡が出なくなったら水分が飛んだ証拠。
   温度を少し高めにしてほどよい揚げ色になれば出来上がり。